Щи суточные
Кости свинокопченостей 100 г, капуста квашеная 500 г, морковь 1 шт., петрушка (корень) 1 шт., лук репчатый 1 головка, томат-пюре 4 ст. л., жир 60 г, мука пшеничная 2 ст. л., чеснок 2 дольки, бульон или вода 1 1/2 л.
Квашеную капусту мелко рубят и тушат с добавлением томата-пюре и костей свинонокопченостей в течение 3-4 часов.
В процессе тушения капуста становится мягкой, приобретает остро сладковатый вкус и темную окраску. Коренья и лук нарезают мелкими кубиками, пассируют и кладут в капусту за 1 час до окончания тушения.
Капусту можно тушить в течение 2 часов, затем заморозить и выдержать на холоде. В кипящий бульон или воду кладут капусту тушеную с пассированными овощами и варят до готовности.
За 5-10 минут до окончания варки добавляют белый соус, соль, специи. В готовые щи кладут чеснок, растертый с солью.
При подаче в щи кладут мясо, сметану и посыпают мелко рубленой зеленью петрушки, укропа или зеленого лука.
К щам суточным подают рассыпчатую гречневую кашу, крупеник, кулебяку с гречневой кашей, ватрушки с творогом.
Щи суточные будут вкуснее, если их подавать в горшочке. Для этого в глиняный горшочек кладут мясо, наливают щи, добавляют рубленый чеснок.
Горшочек покрывают тонким слоем теста, смазывают его яйцом и ставят в духовку. Когда на поверхности теста образуется золотистая корочка, горшочек со щами ставят на тарелку и подают.
Отдельно подают сметану
Прикиньте, закипел!
Предыстория такова. Вчера стартовал с южных рубежей Родины в столицу. В момент старат загорелась ошибка: Engine service requi — 42. После того как проехал 1450 км (машина была серьёзно нагружена+гнал как оголтелый) и выехал на МКАД — закипел антифриз! Доли…
Салат из редьки с морковью и сухарями
лук репчатый 1 шт. морковь 150 г. редька 200 г. сметана 100 г. сок лимонный 1 ст.л. соль сухари пшеничные молотые 2 ст.л. цедра лимонная 0.33 ч.л. чеснок 1 зубч.Редьку и морковь очистить от кожицы и нашинковать с помощью крупной терки. Лук (небольшая головка) и чеснок нарезать как можно мельче. Все соединить, добавить сухари, лимонную цедру (1/3 ч.л.), лимонный сок, соль, сметану, перемешать.
Кофе по-аpабски
Hа дно кофейника (не эмалиpованного) насыпают немного сахаpного песку и ставят на огонь. Когда сахаp пpиобpетет коpичневый оттенок, его заливают водой. Доведя воду до кипения, кофейник снимают с огня, насыпают в него поpошок и снова нагpевают, пока н питок не закипит.В такой кофе можно добавить коpицу.